【江戸雑学草子】 第15回
2003年11月23日
チーズもラーメンも食べた黄門さま
徳川家康は、漢方薬マニアとして知られています。
きざみ（薬草）を色々調合して自分に合う漢方薬を作ってのんでいたそう
な。
常備薬は、どうやら「八味地黄丸（はちみじおうがん）」だったと、何か
の本で読んだことがあります。
血は争えなくて、孫の水戸二代藩主徳川光圀は、特に薬膳料理のマニアだ
った。
光圀公は、中国人儒学者、朱舜水（１６００〜８２）をわざわざ長崎から
よび、生涯の師として仰いだそうで、その影響は大きい。
しかも、領地（茨城県高萩市）に牧場まで作り、牛、豚を飼い、牛乳、肉
、ハム、チーズを作ったと言う。
だからこそ、当時じゃ大変長命で、数え７３歳の長寿をまっとうした。
彼が食べたラーメンの記録があります。（「江戸時代館」小学館）
中華麺を作る時に使う、鹹水（かんすい）も、椿の枝を燃やした灰の灰汁
（あく）を代用するなど、本格的だったんですよ。
スープは、ハムで取り、チャーシューのかわりにハムがのっかってる。
薬膳料理に欠かせない薬味として、韮（にら）、辣韮（らっきょう）、葱
（ねぎ）、大蒜（にんにく）、生姜（しょうが）の「五辛（ごしん）」が
ついた。
光圀公が、元祖ラーメン党と言い切っていいでしょう。
ただ、ラーメンとは呼ばず「かけ」と言った。
光圀公が、ラーメンをすする情景を思い浮かべると、ちょっと私もラーメ
ンを食べてみたくなりました。
八重洲地下街に、さっぱり味のスープで、おいしいラーメン屋さんがあり
ます。
では、ちょっくら、行ってまいります。
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